콩자반 맛있게 만드는 법 콩장 간단 레시피

오늘의 레시피 주제는 자반입니다. 고등어자반, 콩자반, 김자반등 반찬류에서 특히 많이 보이는 이름인데요. 자반에 뜻은 한자로 좌반 (佐飯) 즉 '식사를 도와준다'라는 뜻이기도 합니다. 자반 중 오늘의 레시피는 콩자반 맛있게 만드는 방법에 대해 알아보겠습니다.

 

 

 

 

콩자반

재료준비

검은콩 300g

식용유 1숟가락

물

 

양념준비

진간장 6숟가락

설탕 3숟가락

맛술 2숟가락

물엿 3숟가락

참기름 1숟가락

깨 약간

 

콩자반 맛있게 만들기

1. 콩 불리기

콩을 불리기 전에 지저분한 게 있거나 깨진 게 있다면 골라냅니다. 물에 서너 번 세척한 후 콩이 완전히 잠기게 물을 붓고 랩을 씌워 냉장고에 넣어 반나절 정도 불려줍니다.

 

2. 콩 삶기

서리태뿐만 아니라 불리면서 우러난 콩 껍질의 물까지 모두 냄비에 담아줍니다. 식용유 약간 넣어서 센 불로 삶아줍니다. 팔팔 끓어오르면 흰색 거품이 올라오면 걷어줍니다. 넘칠 수 있으니 깊이감이 있는 냄비를 사용하는 게 좋습니다. 중불로 줄인 후 약 15분 뚜껑 덮어서 삶아줍니다.

 

3. 양념하기

냄비에 설탕 3숟가락을 넣어 먼저 단맛을 입혀줍니다. 여기에 진간장 6숟가락, 맛술 2숟가락, 물엿 3숟가락을 넣어 줍니다. 간이 배어들도록 뚜껑을 열고 졸여줍니다. 뒤적이면서 졸여줍니다. 바싹 졸이는 게 아니라 바닥에 국물이 깔리는 정도로 졸여주면 되니 눈으로 계속 확인해야 합니다.

 

4. 완성

집어먹어보아 원하는 상태이면 불을 끄고 좀 더 익히는 식감을 원하면 물을 보충하여 좀 더 졸여줍니다. 불 끄고 참기름 1숟가락과 깨를 뿌려 마무리해 줍니다. 윤기가 좌르르 달콤 짭조로 한 콩자반이 완성되었습니다. 좀 더 식으면 쪼글 해지게 되고 짜지 않은 단짠의 간이라 더 맛있습니다.

 

 

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