소고기메추리알 장조림 맛있게 만드는 법 견과류 장조림 간단 레시피

벌써 반찬이야기 3번째 시간입니다. 오늘도 대한민국 대표 반찬 장조림입니다. 그중에서도 단짠단짠 남녀노소 누구나 좋아하는 소고기 메추리알 장조림인데요. 소고기 메추리알 장조림 맛있게 만드는 방법에 대해 알아보겠습니다.

 

 

 

 

 

소고기 메추리알 장조림

재료준비

소고기 우둔 400g

깐메추리알 약 40알 (300g)

깐 마늘 10개

꽈리고추 8개

통깨 1숟가락

 

양파 1/2개

대파 1/2대

물 1.5리터

설탕 약간

 

양념준비

진간장 6숟가락

설탕 1숟가락

물엿 2숟가락

맛술 2숟가락

육수 500ml

 

소고기 메추리알 장조림 맛있게 만들기

 

1. 핏물 빼기

소고기 우둔 부위로 준비합니다. 흐르는 물에 가볍게 헹군 후 볼에 담아서 잠길 정도로 물을 채워 재워줍니다. 설탕 1/2숟가락 풀어서 15분 정도 핏물을 빼줍니다.

 

2. 고기 삶기

냄비에 핏물 뺀 고기를 담고 양파와 대파를 넣어줍니다. 물 1.5리터 정도 부어서 삶아줍니다. 센 불로 끓여준 후 바글 끓기 시작하면 중불로 불을 줄이고 떠오른 거품을 살살 모아 걷어주어야 국물이 깔끔해집니다.

 

10분 정도 끓여준 후 삶는 동안 다른 재료를 준비합니다. 깐메추리 알은체에 담아 가볍게 헹군 후 물기 빼서 볼에 담아 놓습니다. 꽈리고추, 깐 마늘도 씻어 물기 제거해서 준비해 놓습니다.

 

3. 육수 거르기

삶은 우둔살은 건져내어 한 김 식혀주고 육수와 분리한 후 먹기 좋게 쭉쭉 찢어 놓습니다. 육수도 건더기와 분리해서 걸러 놓습니다. 육수는 약 500ml 정도 필요합니다. 만약 육수양이 500ml가 안된다면 물로 보충해 줍니다.

 

4. 양념 넣어 끓이기

냄비에 깐메추리알과 찢어둔 우둔살을 담고 걸러 놓은 육수 500ml를 넣어줍니다. 진간장 6숟가락, 맛술 2숟가락, 설탕 1숟가락, 물엿 2숟가락을 넣어 잘 섞어 준 후 센 불로 끓여줍니다.

 

팔팔 끓여 오르면 중불로 줄인 후 15분 정도 더 끓여줍니다. 꽈리고추, 마늘 넣어 5분 정도 더 끓여주는데 뚜껑 덮어 고추, 마늘도 잘 익고 양념이 좀 더 잘 배어들도록 해줍니다.

 

5. 완성

불을 끄고 통깨 1큰술 더해 마무리해 줍니다. 양념 쏙 배어들어 단짠단짠 하니 맛있는 소고기 메추리알 장조림 완성입니다.

 

 

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