고추장 닭볶음탕 맛있게 만드는 법 닭볶음탕 간단 레시피

자작자작 찐한 양념을 만들어 국물을 푹~떠서 밥 위에 올려 비벼서 먹으니 엄지 척이 절로 올라는 바로 그 음식 닭볶음탕입니다. 오늘은 고추장을 베이스로 하는 고추장 닭볶음탕 맛있게 만드는 방법에 대해 알아보겠습니다.

 

 

 

 

 

 

고추장 닭볶음탕

재료준비

10호 닭 한 마리 또는 닭볶음탕용 닭고기 1kg

양파 1/2개

감자 1대

당근 1/2개

대파 1대

청양고추 1-2개

홍고추 1개

당면 80g

 

양념준비

설탕 1숟가락

고춧가루 2숟가락

다진 마늘 1숟가락

진간장 3숟가락

참치액 2숟가락

미림 2숟가락

고추장 2숟가락

후추 약간

물

 

고추장 닭볶음탕 맛있게 만들기

1. 닭고기 손질, 당면 불리기

닭볶음탕용 닭을 쓰셔도 좋습니다. 저는 닭다리만 800g 준비하였습니다. 위 제시한 양념은 800g의 닭은 물론 1kg 용량도 가능한 재료와 양념의 양입니다.

 

냄비에 닭고기가 잠길 정도로 물을 넉넉하게 부어준 후 물이 끓으면 닭을 넣고 5분간 삶아줍니다. 이때, 재료가 있다면 청주나 소주 등을 조금 넣어도 좋습니다.

 

5분간 삶은 것은 채반에 밭쳐 깨끗이 씻어준 후 물기를 빼줍니다. 이때 두꺼운 닭다리살은 사선으로 칼집을 내주면 간도 더 잘 배고 더 잘 익습니다. 당면 80g은 미지근한 물에 담가 약 30분 정도 불려줍니다.

 

2. 닭볶음탕 양념 만들기

양념은 미리 섞어서 준비합니다. 설탕 1숟가락, 고춧가루 2숟가락, 다진 마늘 1숟가락, 진간장 3숟가락, 참치액 2숟가락, 미림 2숟가락, 고추장 2숟가락, 후추 적당량을 넣고 잘 섞어서 준비해 둡니다.

 

3. 재료 준비하기

양파 1/2개와 당근 1/2개, 감자 1개는 큼직하게 썰어줍니다. 대파 1대는 어슷 썰어주고, 청양고추 1개와 홍고추 1개도 어슷하게 썰어줍니다. 말씀드린 야채 이외에도 취향껏 추가하셔도 좋습니다

 

4. 닭고기 굽기

깊이감이 있는 팬이나 냄비는 중 약불로 예열해 준 후 참기름 1숟가락과 기름 1숟가락을 섞어 둘러줍니다. 한번 데쳐서 씻어 물기를 제거한 닭고기를 하나씩 올려준 후 겉면을 살짝 구워줍니다. 살짝만 앞뒤로 노릇하게 볶듯이 구워줍니다.

 

5. 양념 넣고 끓이기

볶아준 닭고기 위에 섞어둔 양념을 모두 넣어줍니다. 양념을 섞은 그릇에 물 400ml를 붓고 남아있는 양념도 잘 풀어준 후 냄비에 넣어줍니다.

 

강불로 올려 국물이 끓기 시작하면 당근과 감자를 넣어주고 뚜껑을 덮어준 후 중불에서 약 20분간 끓여줍니다. 양파와 대파 청양고추와 홍고추를 넣어주고 골고루 잘 섞어줍니다.

 

시간적인 여유가 된다면 여기까지 진행 후 불을 끈 후 약 15분 정도 그대로 두었다가 다시 불을 켜고 조리를 하면 양념도 닭고기에 간이 배서 훨씬 맛있습니다. 이어서 불린 당면을 넣고, 이때 물 양이 조금 적다 싶으면 조금 더 보충해 주셔도 좋습니다. 약 2-3분간 당면이 익을 정도로만 끓여줍니다.

 

6. 완성하기

당면이 잘 익었으면 남겨두었던 토핑 재료들을 올려준 후 마무리하면 완성입니다. 자작 자작한 닭볶음탕 소스에 밥 한 공기 주면 순식간에 뚝딱인데요. 아이들도, 어른들도 모두가 좋아하는 닭요리 시원해졌으니 오래간만에 닭볶음탕을 만들었습니다.

 

 

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