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자작자작 찐한 양념을 만들어 국물을 푹~떠서 밥 위에 올려 비벼서 먹으니 엄지 척이 절로 올라는 바로 그 음식 닭볶음탕입니다. 오늘은 고추장을 베이스로 하는 고추장 닭볶음탕 맛있게 만드는 방법에 대해 알아보겠습니다.

 

고추장 닭볶음탕

 

 

 

 

 

고추장 닭볶음탕

재료준비

10호 닭 한 마리 또는 닭볶음탕용 닭고기 1kg

양파 1/2개

감자 1대

당근 1/2개

대파 1대

청양고추 1-2개

홍고추 1개

당면 80g

 

양념준비

설탕 1숟가락

고춧가루 2숟가락

다진 마늘 1숟가락

진간장 3숟가락

참치액 2숟가락

미림 2숟가락

고추장 2숟가락

후추 약간

 

고추장 닭볶음탕 맛있게 만들기

1. 닭고기 손질, 당면 불리기

닭볶음탕용 닭을 쓰셔도 좋습니다. 저는 닭다리만 800g 준비하였습니다. 위 제시한 양념은 800g의 닭은 물론 1kg 용량도 가능한 재료와 양념의 양입니다.

 

냄비에 닭고기가 잠길 정도로 물을 넉넉하게 부어준 후 물이 끓으면 닭을 넣고 5분간 삶아줍니다. 이때, 재료가 있다면 청주나 소주 등을 조금 넣어도 좋습니다.

 

5분간 삶은 것은 채반에 밭쳐 깨끗이 씻어준 후 물기를 빼줍니다. 이때 두꺼운 닭다리살은 사선으로 칼집을 내주면 간도 더 잘 배고 더 잘 익습니다. 당면 80g은 미지근한 물에 담가 약 30분 정도 불려줍니다.

 

2. 닭볶음탕 양념 만들기

양념은 미리 섞어서 준비합니다. 설탕 1숟가락, 고춧가루 2숟가락, 다진 마늘 1숟가락, 진간장 3숟가락, 참치액 2숟가락, 미림 2숟가락, 고추장 2숟가락, 후추 적당량을 넣고 잘 섞어서 준비해 둡니다.

 

3. 재료 준비하기

양파 1/2개와 당근 1/2개, 감자 1개는 큼직하게 썰어줍니다. 대파 1대는 어슷 썰어주고, 청양고추 1개와 홍고추 1개도 어슷하게 썰어줍니다. 말씀드린 야채 이외에도 취향껏 추가하셔도 좋습니다

 

4. 닭고기 굽기

깊이감이 있는 팬이나 냄비는 중 약불로 예열해 준 후 참기름 1숟가락과 기름 1숟가락을 섞어 둘러줍니다. 한번 데쳐서 씻어 물기를 제거한 닭고기를 하나씩 올려준 후 겉면을 살짝 구워줍니다. 살짝만 앞뒤로 노릇하게 볶듯이 구워줍니다.

 

5. 양념 넣고 끓이기

볶아준 닭고기 위에 섞어둔 양념을 모두 넣어줍니다. 양념을 섞은 그릇에 물 400ml를 붓고 남아있는 양념도 잘 풀어준 후 냄비에 넣어줍니다.

 

강불로 올려 국물이 끓기 시작하면 당근과 감자를 넣어주고 뚜껑을 덮어준 후 중불에서 약 20분간 끓여줍니다. 양파와 대파 청양고추와 홍고추를 넣어주고 골고루 잘 섞어줍니다.

 

시간적인 여유가 된다면 여기까지 진행 후 불을 끈 후 약 15분 정도 그대로 두었다가 다시 불을 켜고 조리를 하면 양념도 닭고기에 간이 배서 훨씬 맛있습니다. 이어서 불린 당면을 넣고, 이때 물 양이 조금 적다 싶으면 조금 더 보충해 주셔도 좋습니다. 약 2-3분간 당면이 익을 정도로만 끓여줍니다.

 

6. 완성하기

당면이 잘 익었으면 남겨두었던 토핑 재료들을 올려준 후 마무리하면 완성입니다. 자작 자작한 닭볶음탕 소스에 밥 한 공기 주면 순식간에 뚝딱인데요. 아이들도, 어른들도 모두가 좋아하는 닭요리 시원해졌으니 오래간만에 닭볶음탕을 만들었습니다.

 

 

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